ナス

果実の大きさは６～１０ｃｍと、幅広いサイズで収穫できる大きな丸ナス。
加茂ナスの系統。

ナスには珍しく扁平形の品種。約４００ｇほどの大きさになる。肉質緻密でバター焼き、煮物、田楽、炒め物などに最適。主枝着果率が高いので３本仕立てが向いている。

このナスを煮物にして食べたら必ず虜になります。大型で巾着型の緑ナス。手に持つと皮が非常に硬く感じるのですが、煮物にしてみるとビックリ、全く硬くないのです。
トロリと溶けるような肉質ながら、形もしっかり残る極上絶品のナス。ヘタには鋭いトゲがあるので注意。埼玉県の伝統地方野菜の１つ。

米ナスよりやや細くなる（千両ナスを大型にしたような感じ）白ナス。クリーミーな肉質でピザやバター焼きなどの洋風料理から、煮物などの和風料理まで使える。

イタリアンタイプの白ナス。米ナスが白くなった感じ。ムッチリ姿の白は迫力がある。イタリアンタイプのナスは肉質が緻密でどれもおいしい。煮物、焼き物などに向く。